La tarte Tatin est un grand classique de la pâtisserie française. Nous vous proposons notre version sublimée par le caramel réalisé avec notre sucre en morceaux Princesse Tatie.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 8 pommes (de préférence des Golden ou des Reinettes)
- 1 pâte feuilletée
- 150g de sucre en morceaux Princesse Tatie
- 100g de beurre demi-sel
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Épluchez les pommes, coupez-les en quarts et retirez les pépins.
- Dans un moule à tarte tatin (ou une poêle allant au four), faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez le sucre en morceaux et laissez-le fondre doucement jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- Grattez la gousse de vanille et ajoutez les graines au caramel. Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle.
- Disposez les quartiers de pommes dans le caramel, face bombée contre le fond du moule.
- Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes pour commencer la caramélisation des pommes.
- Recouvrez les pommes avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la retourner sur un plat de service.
Servez tiède, éventuellement accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème fraîche épaisse.
Cette tarte Tatin révèle tout le caractère de notre sucre en morceaux, qui développe un caramel riche et profond en saveurs.
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