Crème brûlée
1. Préchauffez votre four à 150°C (300°F),
2. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l'intérieur à l'aide d'un couteau. Ajoutez les graines et la gousse de vanille dans la crème liquide dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen,
3. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne épais,
4. Lorsque la crème est chaude mais pas bouillante, retirez la casserole du feu. Versez-la lentement sur le mélange d'œufs en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs,
5. Retirez la gousse de vanille de la crème et versez le mélange dans des ramequins allant au four,
6. Placez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l'eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie,
7. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les crèmes soient légèrement prises sur les bords mais encore légèrement tremblotantes au centre,
8. Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-les pendant au moins deux heures, voire toute une nuit,
9. Au moment de servir, saupoudrez une fine couche de cassonade sur le dessus de chaque crème et caramélisez-la à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four pendant quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler,
10. Laissez la crème brûlée reposer quelques minutes avant de servir pour que le caramel durcisse légèrement. Dégustez !
40-45 min
